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花椒麻度檢測儀是用來測量花椒或花椒制品(如花椒油)中引起麻味的主要成分——花椒酰胺素(或稱花椒麻味素)含量的儀器。花椒的麻味是由于其中含有的不飽和脂肪酸酰胺類化合物,特別是花椒麻素(如hydroxy-alpha-sanshool)激活口腔中的特定神經受體造成的。麻度檢測儀的應用可以確保食品品質控制、調味品標準符合以及科學研究的準確性。
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